龙八官网首页:买猪肉别贪便宜记住2不买5专挑肉贩子不敢忽悠你夸你是行家

  龙八官网首页:买猪肉别贪便宜记住2不买5专挑肉贩子不敢忽悠你夸你是行家现在猪肉便宜了,大家又可以大口吃肉了,一些肉贩就利用“爱便宜”的心理,用一些劣质猪肉,当作优质猪肉来卖,价格还比正常猪肉便宜,不少人尤其是老年人,抢着买,但肉贩却从来不吃。之前只知道超市会搞打折、特价,现在连肉贩子也跟风了,其实都是专坑那些不懂的人。

  并不是所有的便宜肉都能买,猪肉是分很多部位的,有些部位肉质差,口感糟糕,但和颜色、外观和优质部位差不多,就会被肉贩子以次充好,如果不会分辨,很容易上当。

  今天我就和大家说说买猪肉的技巧,记住“2不买5专挑”,肉贩子不敢忽悠你,夸你是行家。

  如果你也喜欢吃猪肉,快跟我学一学,就能轻松买到优质猪肉了,好吃还少花钱。

  脖子肉又称血脖,这块肉肥瘦不分,肉质非常差。由于脖子部位长了很多淋巴结,也就是免疫器官,起到排毒的作用,因此淋巴结含有较多的毒素、病原体等有害物质,而且猪打疫苗时也是打脖子,会残留一些药物。所以脖子肉不好吃还很脏,最好不要买。

  很多肉贩子,会用脖子肉来冒充前槽肉,因为每次猪吃食时,这个部位和食槽挨着,所以叫前槽肉,也就是前腿肉。前槽肉可是好肉,半肥半瘦,肉质细嫩,很适合炒肉、做馅。

  说到奶脯肉,大家肯定会一下想到有奶头的猪肉,其实有奶头的猪肉不一定是奶脯肉,要知道公猪也是有奶头的,而只有母猪才有奶脯肉。

  奶脯肉在猪肋骨下面的腹部,和五花肉连着,经常被肉贩子来冒充五花肉,这块肉结缔组织多,均为泡泡状,肉质比脖子肉还要差,也是一块肥膘肉,只能用来炼猪油,不能直接食用。

  里脊条也叫小里脊,非常稀少,因为一头猪只有2个里脊条,这块肉是猪身上最嫩的一块肉,肉质细嫩,而且没什么腥味,适合煎、炒、炸、煮,比如做青椒肉丝、炸里脊、水煮肉片,但不适合炖,炖着吃会比较柴。

  五花肉分为两种,一种是从肋骨上剔下来的,叫上五花;一种是猪腹部的,叫下五花。下五花的肉质比上五花好得多,层次分明,肥瘦均匀,一般是三肥七瘦或四肥六瘦,几乎适合任何烹饪方式,比如红烧肉、粉蒸肉、扣肉、回锅肉、蒜泥白肉等等。

  后丘肉就是后腿上的肉,很多人看不上后腿肉,其实它是好东西,按分级来说,比五花肉还高,比里脊肉低。猪平时懒洋洋的,就喜欢躺在地上睡觉,后腿很少运动,所以后腿的肉质比较松软,口感细嫩,没有前腿那么紧致,适合炒着吃,或是剁碎了做馅。

  夹心肉位于前腿上部,也就是前腿肉或前槽肉,运动较多,肉质比后腿肉要老一些,所以吸收水分的能力很强,适合做成馅料,来包包子、饺子、炸丸子等,鲜嫩多汁,非常好吃。

  梅花肉是猪背部靠近脖子的一块肉,是肥瘦相间的猪肉,但绝大部分都是瘦肉,中间夹杂着一丝丝的脂肪,肉质也非常嫩,也适合多种做法,不过一头猪只有5~6斤梅花肉,比较稀少,价格比较贵。返回搜狐,查看更多

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